Jejte več ostrig. To je dobro za okolje
Jejte več ostrig. To je dobro za okolje
Anonim

Tiste okusne školjke, ki se jih ne moremo zadovoljiti, so tudi odlične za filtriranje onesnaževal iz vode, vendar obstaja ravnovesje, ki prihaja z izgradnjo več farm ostrig.

Kapitan Chris Ludford postavi svojo mizo naravnost v vodo. Tukaj uporabljam besedo "miza" ohlapno - to je kup kovinskih kletk za ostrige, zloženih ena na drugo, z obarvanim kosom lesa na vrhu. Njegovi gostje stojijo okrog te mize, nosijo ribiške pobrežnike in gumijaste škornje, medtem ko jim Ludford drgne ostrige, eno za drugo, vsaka povlečena iz reke Lynnhaven v vzhodni Virginiji, v isti vodi, v kateri vsi stojijo. To je vrhunec dogodka Ogled kmetije Ludford's Pleasure House Oysters, kjer gostje popoldne preživijo spoznavanje zgodovine ostrig v zalivu Chesapeake in si iz prve roke ogledajo, kako jih goji v kletkah v slanih vodah. Toda uživanje teh ostrig, ki jih človek, ki jih sam goji, otrese, je zlahka vrhunec turneje.

"Kot da imam surov bar tik ob vodi," pravi Ludford. »In komaj dohajam povpraševanju. Med temi ogledi kmetij in računi, kjer prodajam svoje ostrige, je zdaj kot zlata mrzlica. Ostrige so vroče."

Farme ostrig, kot je tista, ki jo vodi Ludford, cvetijo v zalivu Chesapeake, saj podjetniki od države zakupijo kmetijske hektarje in gojijo ostrige v kletkah, da bi zadovoljili nenasitno povpraševanje potrošnikov. In tukaj je zanimivo: ta vrsta ribogojstva je pravzaprav dobra za okolje. Čeprav je ribogojstvo lahko okoljsko sumljivo, je splošno soglasje znanstvenikov, ki preučujejo zaliv Chesapeake, da gojenje ostrig naredi zaliv bolj zdrav, saj pomaga pri odstranjevanju onesnaževal. Prevod: Več ko jih pojeste, bolje je za okolje.

Zaliv Chesapeake je drugo največje ustje na svetu, 64.000 kvadratnih kilometrov veliko vodno telo, katerega obale se dotikajo šestih različnih držav v središču vzhodne obale. Njegove zaščitene vode so bile včasih posejane z divjimi ostrigami. Zapisi prvih evropskih raziskovalcev iz zgodnjih 17. stoletja so navajali, da so morali pluti po ogromnih grebenih ostrig, ostrige, ki so jih izvlekli iz zaliva in jih pražili, pa so bili sestavni del preživetja teh ameriških naseljencev. Toda desetletja prekomernega nabiranja, onesnaževanja in bolezni so zmanjšali populacijo divjih ostrig na samo 1 odstotek njenega zgodovinskega števila v zadnjem stoletju. To je zgodba, ki se je ponovila po vsem svetu, saj je bilo zdesetkanih 85 odstotkov vseh populacij školjk.

"Vonarji so pravkar potegnili preveč ostrig iz vode," pravi Ludford. »Onesnaževanje in bolezni nista pomagali, največja težava pa je bila prekomerna spravila. Odsekli so grebene."

To je zgodba, ki se je ponovila po vsem svetu, saj je bilo zdesetkanih 85 odstotkov vseh populacij školjk.

Toda ostrige so v zalivu spet v porastu zaradi mešanice projektov obnove umetnih grebenov in inovativnih tehnik kmetovanja, kot so tiste, ki so razstavljene v Pleasure House Oysters, pri katerih kmetje gojijo školjke v kovinskih kletkah tik pod površjem. Stopnja gojenja ostrig v Marylandskem delu zaliva Chesapeake se je od leta 2012 povečala za 20-krat, poroča Maryland Department of Natural Resources. In to je dobro, saj so ostrige kot čistilniki okolja: vsaka lahko filtrira do 50 litrov vode na dan, pri čemer iz vode odstrani dušik in fosfor, dva največja onesnaževala v zalivu.

»Ostrige so te neverjetne živali, ki lahko naredijo vse vrste kul stvari,« pravi Mark Bryer, programski direktor Chesapeake Bay pri Nature Conservancy. "Ugodnosti filtracije ostrig so izven lestvice."

Grebeni, ki jih ostrige vzpostavljajo, ko rastejo, postanejo habitat, ki privablja številne druge vrste školjk in rib, ki vse prispevajo k zdravemu ekosistemu in naredijo ostrige ključno vrsto za estuarije, kot je Chesapeake. Zaradi pomena ostrig ima Nature Conservancy več obsežnih projektov obnove grebenov ostrig v zalivu, s ciljem obnoviti divje grebene v desetih njegovih ključnih pritokih do leta 2025.

Nature Conservancy je že obnovil 693 hektarjev grebenov v zalivu Chesapeake, večinoma v Marylandu, zdaj pa se osredotoča na stran vode v Virginiji. Cilj je obnoviti 428 hektarjev ostrigovih grebenov v reki Piankatank do leta 2025, s čimer bi to postal največji projekt obnove ostrig na svetu. Malo verjetno je, da bo populacija divjih ostrig še kdaj dosegla svojo zgodovinsko raven (Marylandsko ministrstvo za naravne vire ocenjuje, da se je populacija divjih ostrig v njenem delu zaliva v zadnjih 20 letih zmanjšala za več kot polovico s 600 milijonov tržnih ostrig leta 1999 na 300 milijonov leta 2018), vendar je upanje, da se v zalivu ustvari dovolj grebenov divjih ostrig, da bi prebivalstvo postalo samozadostno.

Medtem ko je Nature Conservancy obnavljal divje grebene, je preučeval tudi, kako komercialne farme ostrig vplivajo na kakovost vode v zalivu. Nedavno je objavila novo študijo, ki kaže, da ti projekti ribogojstva obetajo; ribogojstvo s petimi hektarji ponuja filtriranje, ki ustreza hektarju grebenov divjih ostrig.

"Naučili smo se, da so te kmetije neto pozitivne za sistem," pravi Andy Lacatell, programski direktor Chesapeake Baya v Virginiji za naravovarstvo, ki je vodil študijo o ribogojstvu. »Ostrige, ki jih gojijo, prispevajo k čiščenju zaliva. Ribogojstvo ni srebrna krogla, je pa del rešitve. Prednost imajo te ostrige v vodi."

Cilj je obnoviti 428 hektarjev ostrigovih grebenov v reki Piankatank do leta 2025, s čimer bi to postal največji projekt obnove ostrig na svetu.

Medtem pa te industrijske dejavnosti soobstajajo v zalivu skupaj z obsežnimi projekti obnove grebenov ostrig. Najboljši primer je Harris Creek v Marylandu, kjer je bilo v zadnjih letih obnovljenih 350 hektarjev divjih grebenov, vendar je svetovalna komisija za ostrige namenila tudi mrežo zakupljivih hektarjev posebej za ribogojstvo, pri čemer je pustila varovalko med najemi, ki jih je mogoče kmetovati, in umetni grebeni, ki jih ni mogoče nabirati.

"Chesapeake Bay je osnova za obnovo ostrig," pravi Bryer. »Imamo največji projekt obnove avtohtonih ostrig na planetu, ribogojna industrija pa se je v zadnjih petih letih petkrat povečala. Ljudje uporabljajo zaliv kot model za pospešen začetek projektov obnove in ribogojstva v Avstraliji, Novi Zelandiji, Nemčiji in na obali Zaliva.

Niso pa vse vrtnice. Medtem ko lahko obnova grebenov divjih ostrig in ribogojne kmetije obstajajo, je v zalivu Chesapeake prišlo do konfliktov, povezanih z obema. Bogati lastniki zemljišč ne želijo videti komercialnih kletk s svojih dvorišč. In gojenje ostrig omejuje tudi rekreacijo in čolnarjenje.

Na zahodni obali je Nacionalna družba Audubon tožila kalifornijsko pristaniško okrožje Humboldt Bay zaradi porasta najemnih pogodb za gojenje ostrig, ki bi lahko negativno vplivale na jeguljno travo, kar bi lahko na koncu škodilo populaciji ptic selivk in rib. Ribe se zanašajo na jeguljo kot življenjski prostor, ptice pa nanjo gledajo kot na vir hrane. Družba Audubon je zaskrbljena, ker ni vzpostavljenih nadzorov in ravnotežij, ki bi regulirali izjemno rast ribogojstva v zalivu Humboldt, kjer država ne nadzoruje novih zakupov ribogojstva.

»Res je, da je industrija ostrig pomagala pri čiščenju vode v določenih estuarijih, vendar obstajajo tudi druga okoljska vprašanja uporabe naravnih območij za industrijsko uporabo,« pravi Anna Weinstein, direktorica pomorskih programov Audubon Society. "Audubon podpira dobro urejene najeme, vendar mora obstajati ravnovesje in mora biti zaščita za naše morske trave, ki negujejo naše ribe, rake in ptice."

Lacatell se strinja. »Več kot 50 odstotkov svetovne morske hrane zdaj prihaja iz ribogojstva. Ponekod je to dobro, ponekod ni dobro. Če ostrige gojite odgovorno, jih jejte. Povečajte povpraševanje, povečajte vrednost ostrig. To je redek živilski izdelek, ki je resnično dober za okolje."

Priporočena: